bar grillé au fenouil

Préparation

1. Deux heures avant la cuisson, préparez la marinade: versez l’huile et le citron dans un plat creux. Remplissez la cavité ventrale du poisson avec le fenouil, et assaisonnez de sel et de poivre. Posez le bar dans la marinade après lui avoir fait quelques entailles sur le dos (pour que la marinade puisse bien pénétrer). Laissez ainsi pendant 2 heures.
2. Au moment de la cuisson: retirez le bar de la marinade. Posez le poisson sur le gril et faites-le griller doucement 10 à 12 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le jus de la marinade. Vérifiez la cuisson en piquant le poisson.
3. Servez ainsi avec du beurre fondu et du jus de citron. Si vous cuisez le bar sur des braises, intercalez entre celles-ci et le poisson quelques branches de fenouil. La cuisson sera un peu moins longue.
4. Accompagnez ce plat avec un gratin d'aubergines ou de courgettes coupées en tranches et sautées à l'huile d'olive